외식업컨셉기획자과정 11기 9월 3일 상담일기, 제주올레면옥 USP강화 및 비수기 매출 안정화 전략
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외식업컨셉기획자과정 11기 9월 3일 상담일기, 제주올레면옥 USP강화 및 비수기 매출 안정화 전략
#외식업컨셉기획자과정11기 제주올레면옥 상담일기 상담 일시: 2024년 9월 3일 참석자 제주올레면옥 대표님 김영갑 교수 1. 상담 목적 제주올레면옥의 냉면 전문성을 강화하고 비수기에도 매출을 안정적으로 유지하기 위한 전략을 수립하고, 다양한 신메뉴 개발과 마케팅 방안을 논의하기 위해 진행된 상담입니다. 2. 상담 내용 요약 A. 냉면 전문성 강화 및 비수기 매출 안정화 전략 메뉴 전문화 및 업그레이드: 제주올레면옥은 메뉴의 전문화와 업그레이드를 통해 매출 성장을 이루었습니다. 특히, 제주 특산물과 자가제면을 활용한 메뉴 개발이 고객들에게 좋은 반응을 얻었습니다. 이를 통해 고객의 선택을 간소화하면서도 메뉴의 품질을 높.......
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