브랜딩은 결국 ‘가치의 가스라이팅’이며 관계이다

브랜딩은 결국 ‘가치의 가스라이팅’이며 관계이다

안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 브랜딩은 결국 ‘가치의 가스라이팅’이다 식당을 운영하면서 가장 많이 듣는 말 중 하나가 있다. “음식만 맛있으면 손님은 알아서 온다.” 하지만 나는 이 말이 진실의 반쪽만 담고 있다고 생각한다. 음식은 기본이고, 그 다음은 ‘브랜딩’이 전부다. 브랜딩은 거창한 것이 아니다. TV 광고를 찍거나 대형 인플루언서와 협업하는 것이 브랜딩의 전부라면, 작은 식당들은 경쟁조차 할 수 없을 것이다. 진짜 브랜딩은 손님과의 대화 속에 있다. 그리고 그 본질은 결국 '포지셔닝(Positioning)’이다. 내 식당이 이 세상 수많은 식당들 사이에서 어디에 위치해야 하는가, 무엇으로 기.......