[한식당 창업과 경영 소수정예 멘토링 2차] 대전컨벤션센터 상담 후 성심당 및 우동야 현장 실전 교육

[한식당 창업과 경영 소수정예 멘토링 2차] 대전컨벤션센터 상담 후 성심당 및 우동야 현장 실전 교육

안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 한식진흥원과 함께 소수정예로 진행하는 한식당 창업, 경영 멘토링 2번째 행사를 7월 29일 대전컨벤션센터에서 진행하였습니다. 저의 담당하는 멘토링 부문은 '한식당 경영과 마케팅'입니다. 성공하는 외식 브랜드는 소비자에게 핵심가치를 명확히 전달한다. 내 점포의 핵심가치를 만드는 방법을 실전 사례를 이용해서 설명했습니다. 식당의 핵심 가치 설정 식당의 핵심 가치는 고객에게 제공하고자 하는 경험과 가치를 명확히 보여주는 나침반입니다. 핵심 가치를 설정하면 메뉴 구성, 서비스, 인테리어 등 모든 운영 방향을 일관되게 유지하며, 고객에게 차별화된 경험을 선.......