[식당 스토리텔링의 진실] 진짜는 우러나고, 가짜는 사라진다

[식당 스토리텔링의 진실] 진짜는 우러나고, 가짜는 사라진다

#식당마케팅 #외식업컨셉기획자과정11기 김영갑교수의 외식업 컨셉 기획 이야기 4번째 식당 스토리텔링, 진짜와 가짜의 경계에서 요즘 식당을 둘러보면, 어디를 가도 화려한 스토리와 작위적인 서사가 가득하다. 식당의 벽면에는 주인이 전통을 지키기 위해 몇 대째 이어온 비법을 강조하고, 메뉴판엔 한 끼를 완성하기 위해 얼마나 많은 고심과 정성을 기울였는지를 설명한다. 그러나 막상 그 음식을 접하고 나면, 그 이야기가 음식에 스며든 듯한 깊은 맛은 느껴지지 않는다. 스토리는 풍성한데, 그 음식에는 ‘진짜’가 빠져 있는 듯하다. 언제부턴가 스토리텔링이 중요한 마케팅 도구로 떠오르며, 많은 식당이 경쟁하듯 자신만의 이야기를 만.......