[10월 마감 결산] 미친점장 갈비전문점 3억 매출, 40% 성장 달성

[10월 마감 결산] 미친점장 갈비전문점 3억 매출, 40% 성장 달성

안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 일매출 18백만 원을 달성하며 10월 매출 목표 달성을 위해 고군분투하다 점심 시간에도 프로모션 효과로 인해 매출이 고공 행진을 하였습니다. 10월 매출 목표 3억 원을 거뜬히 넘는 실적을 달성했습니다. 갈비전문점의 미친점장(제가 붙여준 닉네임)은 어떻게 매월 목표관리를 할까? 갈비전문점의 "미친점장"이 매월 매출 목표를 관리하는 방법을 체계적으로 살펴보면, 매출 목표 달성을 위해 목표 설정부터 분석과 실행까지 단계별로 전략적인 접근을 하는 것이 중요합니다. 이를 위해 다음과 같은 단계로 나누어 설명해 보겠습니다. 1. 목표 설정 및 분석 매출 목표 설정: 매월.......