[식당 성공학] 한식 면요리 명가(名家) 평가 또는 인증 기준

[식당 성공학] 한식 면요리 명가(名家) 평가 또는 인증 기준

안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 한식 면요리로 성공을 꿈꾸는 분들을 위해 명가(名家)의 기준을 만들어 보았습니다 상권분석, 컨셉기획, 온라인마케팅을 공부하는 동문들이 더욱 발전하기 위한 목표를 만든다는 생각으로 정리해 보았습니다. 한식 면요리 명가 인증 또는 평가 기준 (부문별) 1. 역사 및 전통 (20%) 1) 10년 이상의 지속적인 영업 면요리 전문점으로서 10년 이상 지속적으로 영업해왔는지 확인합니다. 이는 오랜 기간 축적된 전문성과 노하우를 보여주는 중요한 지표입니다. 2) 전통적인 제조 방법 전통적인 제조 방법을 사용하여 면요리를 만들고 있는지 확인합니다. 이는 면요리의 본연의 맛과 품격을 유.......