[안동] 중앙 신시장 구경

[안동] 중앙 신시장 구경

'옥야 식당'이 위치한 중앙 신시장 구경합니다. 요즘은 전국 어딜가나 시장 대부분 이렇게 현대화 되었지요. 양반이 많이 살았던 안동에는 제사상에도 올린다는 문어가 흔하게 보입니다. 역시 제사상에 올리는 돔베기(상어고기)입니다. 찜으로 먹으면 좋은 가오리 돼지머리(좌)와 닭발(우)로 만든 족편입니다. 족편은 편육이라고도 부르는데, 한국식 테린이라 할 수 있겠네요. 살코기나 돼지머리, 족발 등을 푹 익힌 다음 눌러 식혀서 썬 것인데, 요즘 식당에서는 대부분 살코기로 만들어 팔아서(을지면옥의 편육) 저런 건 보기 힘들죠. 만드는데 손이 많이 가서 점차 사라져 가는 음식들입니다. 젤라틴 덩어리의 매콤한 닭발 편육 보관도 오래 되니깐 냉동실에 보관했다가 썰어서 술 안주