[식당 점장의 신 34편] 식당 레이아웃과 매출 증대 전략, 고객 심리를 활용한 효과적인 운영

[식당 점장의 신 34편] 식당 레이아웃과 매출 증대 전략, 고객 심리를 활용한 효과적인 운영

안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 김성공 점장 스토리 텅 빈 가게를 보며 한숨짓는 성공 "하... 오늘도 파리만 날리겠네." 김성공. 이름과는 달리, 그의 작은 식당 '성공맛집'은 파리만 날리는 날이 더 많았다. 성공은 텅 빈 가게를 보며 한숨을 푹 내쉬었다. 손님이 없으니 매출은 늘 바닥이고, 알바 월급 주기도 빠듯한 상황. 어떻게 하면 손님을 끌어모을 수 있을까? 우연히 발견한 '식당 점장의 신' 그날 저녁, 성공은 우연히 인터넷에서 '식당 점장의 신 34편'이라는 글을 발견했다. 혹시나 하는 마음에 클릭해 보니, 식당 레이아웃과 고객 심리를 활용한 매출 증대 전략이 흥.......