[외식업 컨셉 기획자 과정, 오늘의 상담] 식당에서 판매하는 메뉴의 수와 성공확률

[외식업 컨셉 기획자 과정, 오늘의 상담] 식당에서 판매하는 메뉴의 수와 성공확률

안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 식당에서 판매하는 메뉴의 수와 성공확률 식당을 하려는 창업자와 식당을 하고 있는 사업자들이 항상 고민하는 문제가 있습니다. 오직 한 가지의 메뉴만 판매하는 식당 vs 다양한 메뉴를 판매하는 식당 어떤 식당의 성공확률이 더 높을까요? 다양한 유형의 메뉴를 함께 파는 A식당과 전문적인 메뉴만을 판매하는 B식당 중 어떤 식당이 성공가능성이 높을까요? 전 세계의 식당 평균값을 고려해서 A식당(다양한 메뉴를 판매하는 식당)과 B식당(전문화된 메뉴를 판매하는 식당) 중 성공 가능성이 높은 식당을 선택하기 위해 몇 가지 중요한 통계를 살펴보고 결론을 도출하면 다음과 같습니.......