[17회 도쿄콘셉트립 추천맛집 34편] 도미 시오라멘 긴자사

[17회 도쿄콘셉트립 추천맛집 34편] 도미 시오라멘 긴자사

안녕하세요. 제17회 도쿄 긴자 콘셉트립 열심히 준비하고 있는 김영갑교수입니다. 오늘은 도미차즈케라는 특별한 도미 시오라멘으로 유명한 긴자사를 소개해 드립니다. 긴자사 벤치마킹 포인트 긴자사의 특별한 라멘 도미차즈케 메뉴에서 콘셉트립 참가자들이 벤치마킹할 수 있는 포인트는 다음과 같습니다. 1. 메뉴 컨셉 및 구성 익숙함과 새로움의 조화: 도미솥밥에 라멘 육수를 접목하여 새롭고 독특한 메뉴를 개발했습니다. 한국에서도 솥밥과 육수를 활용한 다양한 메뉴를 개발할 수 있습니다. 예를 들어, 닭고기 솥밥에 삼계탕 육수를 접목하거나, 전복 솥밥에 해물 육수를 접목하는 등 다양한 조합을 시도해 볼 수 있습니다. 고급화 전략.......