[제19회 교토 콘셉트립 23편] 나카무라 도키치(中村藤吉本店), 지역 상권 살리는 카페?
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[제19회 교토 콘셉트립 23편] 나카무라 도키치(中村藤吉本店), 지역 상권 살리는 카페?
안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 지역 상권 살리는 카페? 나카무라 도키치(中村藤吉本店) 를 지역 상권을 살리는 카페 라고 이야기해도 충분히 타당합니다. 그 이유를 몇 가지로 정리해보겠습니다. 1. 지역 특산물(우지 말차)을 활용한 상권 활성화 나카무라 도키치는 일본에서 우지(宇治) 지역의 말차(抹茶) 문화를 대표하는 브랜드 입니다. 교토의 우지 지역은 일본에서도 손꼽히는 고품질 말차 생산지 로 유명하며, 이곳의 차 산업은 지역 경제의 중요한 축입니다. 나카무라 도키치는 우지 말차를 활용한 다양한 카페 메뉴(말차 디저트, 말차 아이스크림, 말차 젤리 등)를 개발하고, 이를 통해 지역 농가와 차 재배업.......
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