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당신의 식당, 12주 만에 '대박나는 브랜드'로 만드는 법

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 9일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정14기 #9월2일개강 #12주만에대박브랜드만들기 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 당신의 식당, 12주 만에 '대박나는 브랜드'로 만드는 법 혹시 이런 고민을 하고 계신가요? * "나만의 식당을 열고 싶은데, 어디서부터 어떻게 시작해야 할지 막막하다." * "열심히 운영하고 있는데, 왜 우리 가게는 입소문이 나지 않을까?" * "매출은 그럭저럭 나오는데, 무언가 우리 가게만의 '한 방'이 없는 것 같다." 수많은 식당이 화려하게 개업하고 소리 없이 사라지는 외식업 전쟁터에서, 당신의 가게를 '반짝이는 보석'으로 만들어 줄 단 하나의 열쇠는 바로 '콘셉트.......

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[외식업컨셉기획자과정13기 9주차 특강] 영업이익 170만원을 7천만 원까지 상승시킨 고깃집 미친점장의 컨셉과 전략 노하우

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 7월 16일|IT리뷰

안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 다음 영상은 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 9주차 이상국 점장의 성과발표 내용입니다. 이상국 점장은 자신의 경험과 노하우를 바탕으로 데이터 기반의 컨설팅과 성공적인 리브랜딩 사례를 공유합니다. 1. 데이터 기반 컨설팅 4년간 데이터 경영과 외식업 운영을 매장에 적용하며 PDSC(Plan-Do-See-Check) 사이클을 통해 지속적으로 발전해야 함을 강조합니다. 2. 성공적인 리브랜딩 사례 영업이익이 170만 원에 불과했던 갈비집을 2년 5개월 만에 7천만 원까지 성장시킨 컨셉과 전략을 소개합니다. 3. 리브랜딩 전략 4가지 1) 메뉴 리뉴얼 (다운사이징): 불필요한 메뉴를 5가지로 축소하.......

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[김영갑교수의 외식업컨셉기획자과정 13기 9주차 특강] 씽커 고서희 대표 특강, 컨셉은 비를 받는 그릇이다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 7월 13일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정13기 #고서희대표특강 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 9주차 1교시 씽커 고서희 대표의 특강을 공유하여 드립니다. 아카사카일식의 성공사례와 경주신라반상 수리뫼의 성공사례를 확인해 보시기 바랍니다. 이 영상은 컨셉 기획에 대한 강의입니다. 강사는 컨셉 기획을 '비를 잘 담아낼 수 있는 각자의 구조를 설계하는 것'에 비유하며, 단순히 예쁘고 멋진 것을 만드는 것이 아니라 마진 구조를 설계하는 전략임을 강조합니다. 강사는 다음과 같은 성공 사례를 통해 컨셉 기획의 중요성을 설명합니다. 아카사카 일식 : 강남역의 비인기 메뉴인 복국을 일본식 고급 요리로 브랜딩.......

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[7월부터 KYG 메뉴개발 전문가 그룹 창단] “작은 혁신이 모여 큰 성공을 만든다”

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 7월 6일|IT리뷰

#KYG메뉴개발팀 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 7월부터 KYG 메뉴개발팀 가동 “작은 혁신이 모여 큰 성공을 만든다” 1단계. 왜 ‘메뉴개발팀’인가? 제자의 실전 한계 해결 상권분석·콘셉기획 단계까지는 순조롭게 진행되지만, 정작 조리·레시피 실험에서 벽을 느끼는 제자들이 많았습니다. 매장의 차별화 경쟁력 강화 외식 경영학 연구에 따르면 메뉴 혁신 주기가 12개월 이하인 브랜드가 3배 이상 높은 재방문 의도를 얻습니다. 교육-컨설팅-실습의 삼각 구조 완성 이론(강의) → 현장(상권·콘셉) → 제품(menu) 까지 체계적 순환이 이뤄져야 ‘학습이 곧 매출’로 연결됩니다. 2단계. 팀 구성 & 연구 분야 3단.......

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