성공요인

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[온라인마케팅 개별 상담] 속초 중앙시장 ‘바삭튀밥’, 관광객이 몰려드는 7가지 성공 요인

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 7월 12일|IT리뷰

#개별상담 #속초바삭튀밥 #성공요인 안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 온라인마케팅 28기 속초 바삭튀밥 대표님과 개별 상담을 하며 조사한 내용을 공유하여 드립니다. 속초 중앙시장 ‘바삭튀밥’ 관광객이 몰려드는 7가지 성공 요인 1. 현미 누룽지칩이 주는 ‘바삭·고소·담백’ 트리플 임팩트 블로그 후기에서도 첫머리에 강조될 만큼 대표 상품 자체가 맛과 식감을 동시에 잡았다. 가벼운 누룽지 향과 기름기 없는 산뜻한 바삭함은 다이어트·클린 스낵 트렌드와 맞물려 “시장 간식 = 기름지고 달다”라는 편견을 뒤집는다. 2. 시식(試食) 테이블로 완성한 ‘즉시 체험 → 즉시 구매’ 구조 매대 앞에 전 종류를 맛볼 수.......

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홍춘 시그니처 메뉴 ‘목화탕수육’의 다섯 가지 성공 요인

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 7월 11일|IT리뷰

#홍춘 #목화탕수육 #시그니처메뉴. #개별상담 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 홍춘 방문 후기 4번째 이야기입니다. 홍춘 시그니처 메뉴 ‘목화탕수육’의 다섯 가지 성공 요인 1. “찍는 순간 브랜드가 완성된다” — 시그니처 비주얼 전략 인스타그램과 블로그에서 목화탕수육 사진이 업로드될 때 가장 많이 붙는 해시태그는 #꽃그림플레이팅·#면타워였습니다. 동글동글한 ‘목화솜’ 튀김과 세로로 세운 튀김면 타워는 ‘한 컷만으로도 완결되는 스토리’를 제공합니다. 실제로 최근 90일 인스타 포스트 197건 중 144건이 탕수육 단독 클로즈업을 메인 이미지로 사용했습니다. 2. 식감·풍미의 차별화 — ‘겉바·속쫀’ 찹쌀 튀김과 달콤 꾸덕 소.......

홍춘(11)목화탕수육(1)시그니처메뉴(14)성공요인(14)브랜드전략(16)

도림항이 숙성회 시장에서 독보적 위치를 확보한 여섯 가지 단계별 성공 요인

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 6월 9일|IT리뷰

#도림항영등포점 안녕하세요 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. 화요일 외식업 컨셉 기획자 과정 13기 회식은 도림항 영등포점에서 진행합니다. 13기 수업을 수강 중인 도림항 대표님은 구디 본점과 영등포점 2곳을 운영 중이신데요. 규모가 큰 영등포점에서 13기 회식 진행하며 도림항의 성공요인을 함께 공부하겠습니다. 도림항이 숙성회 시장에서 독보적 위치를 확보한 여섯 가지 단계별 성공 요인 1단계 ― 제품 차별화: 츠모토식 숙성으로 구현한 ‘맛의 혁신’ 과학적 공정 관리 생선을 잡는 순간부터 수압 분사로 피를 빼고, 낮은 온도에서 숙성한 뒤 편백나무 통에 담아내는 전 과정을 표준화했다. 이 과정이 ATP를 감칠맛 성분(이.......

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[컨셉 기획자 과정 13기, 5월 20일 1번 상담] 도림항 본점 성공요인과 향후 전략

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 5월 22일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정13기 #개별상담 #투시그마효과 안녕하세요. 외식업컨셉기획자 과정 김영갑교수입니다. 외식업컨셉기획자과정13기 개별 상담 5월 20일 개별 상담 내용 공유해 드립니다. 대박 숙성회 브랜드 도림항 본점 성공요인 분석 “두 시간 웨이팅도 감수하게 만든다” - 도림항 본점(구로디지털단지) 성공 공식, 7가지 비밀 노트 1. ‘숙성회 전문’ - 메뉴 집중이 만든 Taste Leadership 하루 40여 판만 준비되는 오늘의 숙성회(54,000원) 가 매출의 50% 이상을 책임진다. 회를 24–48 시간 저온 숙성해 감칠맛과 식감을 끌어올렸고, 우니·김·샤리를 곁들여 DIY 스시처럼 즐기게 해 ‘체험 가성비’를 높였다. 숙성회가 아닌 고객을.......

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