고객 경험
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식당 사장님이 컨셉 기획을 배우고 안 배우고의 차이?
#외식업컨셉기획자과정13기 안녕하세요. 김영갑교수입니다. 아는만큼 매출과 이익을 얻는다! 식당 사장님이 컨셉 기획을 배우고 안 배우고의 차이는 단순히 지식의 유무를 넘어, 식당의 정체성, 고객 경험, 그리고 궁극적으로 사업의 성패까지 좌우할 수 있는 핵심적인 분기점이 됩니다. 컨셉 기획을 배운 사장님은 먼저 식당의 '존재 이유'와 '핵심 가치' 즉, 우리 식당이 고객에게 무엇을, 왜, 어떻게 제공할 것인지에 대한 명확한 철학을 정립합니다. 이를 바탕으로 마치 영화감독이 시나리오를 쓰듯, 고객이 매장에 들어서는 순간부터 나갈 때까지 경험하게 될 모든 여정을 의도적으로 설계합니다. 간판의 글씨체, 벽의.......
![[관계 마케팅] AI를 활용한 새로운 마케팅](https://img.zoomtrend.com/2025/04/30/c8f0a2af-74fd-5abb-b5f7-0c429330047a.png)
[관계 마케팅] AI를 활용한 새로운 마케팅
새로운 마케팅 시대의 우선순위와 과제 치열한 경쟁 환경 속에서 마케터들의 업무 방식도 진화하고 있습니다. 이들은 대규모 개인화와 효율성 개선을 위한 도구로 생성형 및 예측형 AI를 고려하고 있습니다. 마케터들은 AI 도입이 최우선 순위이자 가장 큰 과제라고 말합니다. 1) 데이터 기반을 강화하는 마케터들 기업은 서로 상이한 데이터 포인트를 연결하여 고객 여정 전반에서 일관되고 개인화된 경험을 창출하는 것을 목표로 오랜 기간 고군분투해 왔습니다. 하지만 써드파티(third-party) 쿠키의 가치가 하락하고 AI가 확산되면서 이러한 과제는 더욱 중요하고 어려워지고 있습니다. 고객 데이터 소스 통합 능력에 완전히 만족한다고 답한.......
![[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “식당의 철학을 고객 경험으로 연결하는 방법 – 담은갈비 사례”](https://img.zoomtrend.com/2025/04/30/e5499029-8ef7-5fd7-b4d9-82f6f729ab85.png)
[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “식당의 철학을 고객 경험으로 연결하는 방법 – 담은갈비 사례”
#외식업컨셉기획자과정13기 #담은갈비프로젝트 [김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] “식당의 철학을 고객 경험으로 연결하는 방법 – 담은갈비 사례” 1. 식당 컨셉은 '철학'과 '경험'이 연결될 때 완성됩니다 김영갑 교수는 식당 컨셉 기획에 대해 이렇게 강조합니다: “좋은 식당은 단순히 맛있기만 한 곳이 아닙니다. 고객이 '이 집은 다르다'고 느끼는 순간, 그 식당은 하나의 브랜드가 됩니다.” 식당의 철학은 단순히 메뉴판에 적혀 있는 것이 아니라, 메뉴, 공간, 서비스, 리뷰, 콘텐츠 전반에 자연스럽게 녹아 있어야 합니다. 2. 담은갈비는 철학을 경험으로 설계했습니다 브랜드 핵심 문장: “.......
![[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] 식당을 콘텐츠로 바꾸는 전략, “고객은 밥보다 이야기를 먹는다”](https://img.zoomtrend.com/2025/04/21/3471676f-188e-59af-a778-ad7136536322.png)
[김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] 식당을 콘텐츠로 바꾸는 전략, “고객은 밥보다 이야기를 먹는다”
#외식업컨셉기획자과정13기 안녕하세요. 김영갑교수입니다. [김영갑 교수의 식당 컨셉 기획 강좌 시리즈] 식당을 콘텐츠로 바꾸는 전략, “고객은 밥보다 이야기를 먹는다” 요즘 고객은 단순히 맛있는 식사를 하러 식당에 오지 않습니다. 검색을 하고, 사진을 찍고, 후기를 남기며 경험을 공유합니다. 이제 식당은 음식을 파는 곳을 넘어 브랜드의 이야기가 시작되고, 콘텐츠가 만들어지는 공간이 되어야 합니다. 1. 한 문장으로 말할 수 있는 ‘콘셉트’를 만든다 고객은 “그 집은 이런 곳이야”라고 말할 수 있는 식당을 기억합니다. 예를 들어, 뱅뱅막국수 → “100% 국내산 재료만으로 자가제면하는 참기름막국수 명가 ” 아카사카일식 →.......
