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[성공하는 식당은 이유가 있다 시리즈 7편] 충민정에서만 경험할 수 있는 제주갈치 요리의 특별함!

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 9일|IT리뷰

#외식업프로듀서 #제주갈치충민정 #제주갈치조림 #제주갈치구이 안녕하세요. 외식업 프로듀서 양성을 위한 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 성공하는 식당은 이유가 있다 시리즈 7편 충민정에서만 경험할 수 있는 제주갈치 요리의 특별함! 1. 브랜드 소개 푸른 제주 바다와 바닷바람이 길러낸 은빛 갈치만을 엄선해, 깊고 풍부한 맛으로 완성하는 ‘충민정’. 제주 고유의 자연과 전통 조리 방식, 그리고 정직한 열정이 만나, 어디에서도 맛볼 수 없는 특별한 갈치요리를 선보입니다. 이곳은 남편이 제주 갈치 중매인 대표로서 매일 새벽 경매장을 누비며 최고급 은갈치를 공수하고, 아내이자 제주 토박이인 오너셰프가 평생 제주 갈.......

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[외식업 컨셉 기획자 과정의 브랜드 평가] ‘3대삼계장인’ 상호 어떤가요?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 8일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정12기 #외식업프로듀서 #브랜드평가 ‘3대삼계장인’ 상호 평가 ‘3대삼계장인’이라는 상호를 브랜드 네이밍 측면에서 분석해 보겠습니다. 📌 1. 브랜드 네임의 강점 ✅ 전통성과 신뢰감 부여 ‘3대(三代)’라는 단어가 들어가 있어 오랜 전통을 자랑하는 맛집이라는 느낌을 줌. 고객들에게 가업을 이어온 노하우가 있는 삼계탕집이라는 신뢰감을 형성할 수 있음. ‘3대’라는 표현은 이미 성공한 여러 브랜드(예: 3대천왕, 3대째 국밥집 등)에서도 사용되어 익숙함. ✅ 전문성과 차별화된 느낌 ‘삼계장인(三鷄匠人)’이라는 표현이 장인의 손맛을 강조하며, 프리미엄 이미지를 부여. ‘장인’이라는 단어는 기술과 정성.......

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[온라인마케팅 MBA, 심리학 공부도 함께 합니다] 마케팅은 소비자의 심리를 이해하고 자극하여 행동을 유도하는 전략적 과정이다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 8일|IT리뷰

#온라인마케팅MBA27기 #심리학공부와마케팅의관계 안녕하세요. 온라인마케팅MBA 김영갑교수입니다. 심리학을 많이 공부해야 외식업 마케팅을 잘 하게 된다. 마케팅은 소비자의 심리를 이해하고 자극하여 행동을 유도하는 전략적 과정이다. 외식업 마케팅, 심리학이 답이다 오늘날 외식업은 단순히 맛있는 음식을 제공하는 것을 넘어, 소비자의 마음을 사로잡아야 성공할 수 있는 산업이 되었다. 같은 메뉴라도 어떤 브랜드 전략을 사용하느냐에 따라 성공과 실패가 갈린다. 이 과정에서 가장 중요한 것이 바로 심리학(Psychology)이다. 고객이 식당을 선택하고, 음식을 주문하며, 리뷰를 남기는 모든 과정은 심리적인 요소에 의해 결정된다. 따라.......

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유능한 외식업 점장을 육성해야 하는 이유

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 2월 3일|IT리뷰

안녕하세요. 앞으로 대한민국 외식업 발전을 위해 전문성을 갖춘 점장 양성이 꼭 필요합니다. 그런 차원에서 다음과 같은 내용을 정리해 보았습니다. 홀로 외로이 고군분투 하고 계시는 식당 사장님에겐 좋은 참모가 필요합니다. KYG 과정의 다크호스인 '미친점장 M점장'과 '장사천재 박점장'을 보며, 유능한 외식업 점장을 육성해야 하는 이유에 대해 생각해 보았습니다. 외식업계에서 점장의 역할은 매장 운영의 성패를 좌우하는 매우 중요한 위치입니다. 유능한 점장을 육성하는 것은 매장의 수익성, 직원들의 근무 만족도, 그리고 고객 만족도와 직결됩니다. 아래에서 그 이유를 자세히 설명하겠습니다. 1. 매장의 수익.......

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