제22회도쿄콘셉트립

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[요코하마의 시간을 접시에 담아내는 집] 나폴리탄과 오므라이스 맛집 센터그릴

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 7일|음식정보

#제22회도쿄콘셉트립 #요코하마맛집 #센터그릴 안녕하세요. 도쿄 콘셉트립을 준비하며 요코하마까지 상권을 확장해서 벤치마킹 정보를 수집하고 있는 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 요코하마 노게의 시간을 접시에 담아내는 집, 나폴리탄, 오므라이스 맛집 센터그릴 일본 요코하마에서 오래된 양식당을 벤치마킹할 때 반드시 봐야 할 집이 있습니다. 바로 센터그릴(センターグリル)입니다. 이곳은 요코하마 노게 지역에서 1946년(쇼와 21년) 창업한 노포 양식당으로, 지금도 나폴리탄과 오므라이스를 대표 메뉴로 내세우고 있습니다. 공식 사이트와 예약 페이지 모두 이 점을 분명하게 보여줍니다. 센터그릴을 벤치마킹해야 하는 이유는 단.......

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요코하마의 전설적인 돈가스집 가쓰레쓰안 바샤미치 총본점(勝烈庵馬車道総本店)을 벤치마킹해야 하는 이유?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 7일|음식정보

#제22회도쿄콘셉트립 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기 제22회 도쿄 콘셉트립 준비를 열심히 하고 있는 김영갑교수입니다. 요코하마의 전설적인 돈가스집 가쓰레쓰안 바샤미치 총본점(勝烈庵馬車道総本店)을 벤치마킹해야 하는 이유 일본 요코하마에는 80년이 넘는 시간 동안 지역의 대표 맛집으로 자리 잡은 돈가스집이 있습니다. 바로 Katsuretsuan Bashamichi Sohonten(勝烈庵馬車道総本店)입니다. 이곳은 단순히 오래된 식당이 아니라 “돈가스라는 메뉴를 하나의 브랜드 경험으로 만든 식당”입니다. 제가 외식업 경영자들에게 늘 강조하는 말이 있습니다. “대박집은 맛이 아니라 구조에서 나온다.” 가쓰레쓰안은 바로 그 구조를 아주.......

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[소상공인 성공대학 1기 제22회 도쿄 콘셉트립] 긴자에서 배우는 면요리 완전정복

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 16일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #제22회도쿄콘셉트립 #면요리완전정복 안녕하세요. 일본 도쿄 대박 식당의 완벽한 벤치마킹 투어를 위해 사전조사에 매진하고 있는 김영갑 교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 제22회 도쿄 콘셉트립 긴자에서 배우는 면요리 완전정복 노하우 도쿄 긴자는 단순한 번화가가 아닙니다. 이곳은 일본 외식 산업의 정점, 그리고 미래가 가장 먼저 실험되는 실험실입니다. 이번 소상공인 성공대학 1기 제22회 도쿄 콘셉트립에서 우리가 긴자를 선택한 이유는 분명합니다. “잘되는 가게를 보러 가는 것이 아니라, 살아남는 구조를 배우러 간다.” 특히 면요리(라멘·우동·소바)는 * 가장 대중적이면서 * 가장 장인적이고 * 가.......

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[소상공인 성공대학 1기 제22회 도쿄 콘셉트립] 긴자에서 배우는 “칼국수, 막국수로 대박나는 비법”

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 6일|교육/학문

#소상공인성공대학1기 #제22회도쿄콘셉트립 #긴자에서배우는면요리비법 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기를 위한 제22회 도쿄 긴자 콘셉트립을 준비 중인 김영갑교수입니다. 대한민국 대표 면요리(칼국수·막국수)로 성공하고 싶다면, 도쿄 긴자로 가서 일본 최고의 면요리 ‘생존 구조’를 벤치마킹하자. 긴자는 맛집 투어가 아니라 살아남는 구조(회전율·객단가·경험·DX·브랜딩)를 배우는 실험실이다. 이번 소상공인 성공대학 1기 제22회 도쿄 콘셉트립은 ‘보는 여행’이 아니라 내 가게를 구조로 바꾸는 훈련이다. [소상공인 성공대학 1기 제22회 도쿄 콘셉트립] 긴자에서 배우는 “면요리로 살아남는 구조” 도쿄 긴자는 단순한 번화가가 아.......

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