제22회도쿄콘셉트립

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[요코하마 퀸즈스퀘어 벽에 새겨진 글의 깊은 메시지] 외식업 경영자가 반드시 읽어야 할 철학

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 8일

#제22회도쿄콘셉트립 #경영철학 안녕하세요. 경영철학을 가장 먼저 가르치기 위해 노력하는 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 요코하마 퀸즈스퀘어 벽에 새겨진 글이 주는 깊은 메시지 외식업 경영자가 반드시 읽어야 할 철학 요코하마 퀸즈스퀘어(Queen’s Square Yokohama) 건물 안으로 들어가면, 거대한 벽면에 아주 인상적인 글이 새겨져 있습니다. 처음 보면 단순한 장식처럼 보이지만, 자세히 읽어보면 독일 철학자 프리드리히 실러(Friedrich Schiller)의 글을 일본어와 독일어로 새긴 철학적인 문장입니다. 이 글은 단순한 장식이 아니라 인간, 자연, 자유, 그리고 존재의 본질을 이야기하는 문장입니다. 일본은 이런 철학적 문장을.......

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[빵을 팔지 말고 이야기를 팔아라] 호빵맨 뮤지엄에서 발견한 포항제빵소의 성공 전략

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 8일|음식정보

#제22회도쿄콘셉트립 #호빵맨 #세계관 #포항제빵소 안녕하세요. 소상공인 식당 창업자와 경영자의 자생력을 키우는 교육을 하고 있는 김영갑 교수입니다. 빵을 팔지 말고 이야기를 팔아라 호빵맨 뮤지엄에서 발견한 포항제빵소의 성공 전략 일본 요코하마의 호빵맨 어린이 뮤지엄을 방문하면 흥미로운 사실을 발견하게 됩니다. 이곳은 단순한 빵집이 아닙니다. 캐릭터 빵을 파는 곳이지만, 실제로 팔고 있는 것은 빵이 아니라 세계관입니다. 아이들은 빵을 먹으러 오는 것이 아니라 호빵맨을 만나러 옵니다. 그래서 줄이 생깁니다. 그래서 사진을 찍습니다. 그래서 부모들은 기꺼이 돈을 씁니다. 이 경험을 보며 저는 한 가지 생각을 했습니다. “.......

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[제22회 도쿄 콘셉트립] 줄 서는 식당은 입구에서 이미 승부가 난다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 7일|음식정보

#제22회도쿄콘셉트립 #파사드디자인 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 줄 서는 식당은 입구에서 이미 승부가 난다 일본 야키토리 전문점 우라리히요리(うらりひょん)에서 배운 식당 브랜딩의 기술 일본의 작은 골목을 걷다 보면 유난히 눈에 들어오는 식당이 있습니다. 화려한 간판이 있는 것도 아닙니다. 대형 메뉴판이 있는 것도 아닙니다. 그런데도 사람들은 그 식당 앞에서 발걸음을 멈춥니다. 이번에 소개할 식당은 일본의 야키토리 전문점 우라리히요리(うらりひょん)입니다. 겉으로 보면 평범한 일본 전통 목조 건물처럼 보이지만, 식당 경영자의 눈으로 보면 이 공간에는 매출을 만드는 수많은 장치가 숨어 있습니다. 오.......

도쿄 콘셉트립(8)파사드 디자인(8)야키토리 전문점(1)식당 브랜딩(4)우라리히요리(1)

[벤치마킹? 이렇게 하세요!] 줄 서서 먹는 70년 전통 나폴리탄, 요코하마 센터그릴의 비밀

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 7일|음식정보

#제22회도쿄콘셉트립 #벤치마킹 #아는만큼보인다 안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 저는 제22회 도쿄 콘셉트립을 통해 성공하는 식당의 컨셉 기획 역량을 제자들에게 전수하고자 노력하고 있습니다. "그냥 케첩 파스타 아닌가요?" 센터그릴에 가보고 생각이 바뀐 것들 센터그릴 성공요인 10가지 요코하마 노게의 센터그릴(センターグリル)은 1946년 창업한 노포 양식당으로, 지금도 나폴리탄·오므라이스·볼륨 있는 양식 메뉴로 강한 존재감을 유지하고 있습니다. 공식 사이트와 지역 관광 정보, 식당 플랫폼 정보를 종합해 보면 이 집의 성공은 단순한 “노포 프리미엄”이 아니라, 시그니처 메뉴·공간 분위기·가격 전.......

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