제22회도쿄콘셉트립

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[KYG 벤치마킹 인사이트] 이요시콜라, 음료를 파는 것이 아니라 ‘이야기와 의식을 파는’ 브랜드의 힘

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 13일|음식정보

#제22회도쿄콘셉트립 #이요시콜라 #소상공인성공대학1기 #외식업컨셉기획자과정 안녕하세요. 소상공인 식당 창업자와 경영자의 자생력을 연구하는 김영갑 교수입니다. 씽커 왈 "교수님, 여기 최고수 야부리꾼이 있습니다." 이요시콜라를 보며 씽커가 저에게 던진 유머러스한 한 마디입니다 오늘은 일본의 대표적인 크래프트 콜라 브랜드 이요시콜라(IYOSHI COLA, 伊良コーラ)를 보며, 식당 경영자가 반드시 배워야 할 벤치마킹 요인을 정리해 보겠습니다. 이요시콜라는 단순히 “콜라를 잘 만드는 집”이 아닙니다. 이 브랜드의 진짜 힘은 평범한 탄산음료를 하나의 철학, 장인성, 공간 경험, 브랜드 스토리로 재구성했다는 점에 있습.......

브랜드스토리(38)크래프트콜라(1)식당경영(56)벤치마킹(88)외식업컨셉기획자과정(323)

도쿄 긴자 튀김 샌드위치 맛집 Age.3 성공비밀 10가지

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 12일|음식정보

#제22회도쿄콘셉트립 #튀김샌드위치 #에이지쓰리 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 긴자에서 줄 서는 이유는 ‘튀김 샌드위치’ 때문이 아니다 도쿄 긴자 Age.3 성공비밀 10가지 도쿄 긴자는 세계에서 가장 비싼 상권 중 하나입니다. 명품 브랜드와 미슐랭 레스토랑이 모여 있는 이곳에서 최근 아주 흥미로운 현상이 벌어지고 있습니다. 아주 작은 디저트 매장 하나가 매일 긴 줄을 만들어내고 있습니다. 매장의 이름은 Age.3 (에이지 쓰리). 메뉴는 단 하나의 콘셉트입니다. 튀긴 샌드위치. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 독특한 식감의 디저트입니다. 하지만 외식 경영자의 눈으로 보면 이 매장은 단순한 디저트 매장이 아닙니.......

튀김샌드위치(2)제22회도쿄콘셉트립(37)에이지쓰리(1)도쿄 긴자(25)튀김 샌드위치(2)

세계 최초 밥요리 전문 식당, 도쿄 하지다이메 기헤이(八代目儀兵衛) 저녁 코스에서 발견한 외식업의 본질

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 12일|음식정보

#제22회도쿄콘셉트립 #하치다이메기헤이 안녕하세요. 소상공인 성공대학 1기를 위해 밥요리 연구를 하고 있는 김영갑교수입니다. 세계 최초 밥요리 전문 식당, 도쿄 하지다이메 기헤이(八代目儀兵衛) 저녁 코스에서 발견한 외식업의 본질 도쿄에서 밥을 연구하는 식당이 있습니다. 스시도 아니고, 라멘도 아닙니다. 단지 ‘밥’입니다. 하지만 이 식당은 일본에서도 가장 독창적인 콘셉트 레스토랑 중 하나로 평가받습니다. 바로 ‘하지다이메 기헤이(八代目儀兵衛)’ 입니다. 이곳은 단순히 밥을 파는 식당이 아니라 "쌀의 인생을 코스로 경험하게 만드는 식당”입니다. 제가 이번 도쿄 콘셉트립에서 저녁 코스를 경험하며 느낀 것은 단 하.......

하치다이메기헤이(3)제22회도쿄콘셉트립(37)밥요리(108)하지다이메기헤이(2)도쿄(1884)

[KYG 벤치마킹 인사이트] 스타벅스가 만든 ‘혼자 일하는 좌석’의 비밀

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 12일

#제22회도쿄콘셉트립 #스타벅스스마트라운지 안녕하세요. 도쿄에서 소상공인 성공대학 1기 수강생을 위한 벤치마킹 인사이트 전해드리는 김영갑교수입니다. 스타벅스가 만든 ‘혼자 일하는 좌석’의 비밀 긴자 스타벅스 스마트 라운지에서 발견한 소상공인 식당의 미래 도쿄 긴자에서 매우 흥미로운 공간을 발견했습니다. 바로 스타벅스 SMART LOUNGE입니다. 겉으로 보면 단순한 카페 좌석처럼 보이지만, 조금만 관찰해 보면 이 공간은 단순한 카페가 아니라 ‘개인 업무 공간을 제공하는 서비스 공간’이라는 사실을 알 수 있습니다. 소상공인 성공대학 1기 여러분과 함께 이 공간을 자세히 살펴보며, 우리 식당 경영에 적용할 수 있는 벤치마킹.......

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