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[브랜드 리뉴얼 프로젝트] 백년가게 강촌막국수, 메뉴와 테이블 다운사이징의 기적이 시작되다

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 1일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #강촌막국수 #브랜드리뉴얼 #올인해야도울수있다 안녕하세요 강촌막국수를 강촌 대표 맛집으로 만들기 위해 최선을 다하고 있는 김영갑교수입니다. [브랜드 리뉴얼 프로젝트] 백년가게 강촌막국수, 메뉴와 테이블 다운사이징의 기적이 시작되다 “교수님, 매출이 정말 많이 올랐습니다.” 올해 첫 웨이팅이 시작되었다는 연락. 작년 같은 날 97만 원이던 매출이 187만 원. 하루 매출 90% 성장. 숫자도 놀랍지만, 더 놀라운 건 구조입니다. 작년에는 직원 5~6명이 필요했던 매출을 지금은 4명으로 운영하고 있습니다. 이것이 바로 구조를 바꾸면 결과가 바뀐다는 증거입니다. 왜 강촌막국수는 구조를 바꿨는가 강촌막국수는.......

소상공인성공대학1기(142)올인해야가능하다(1)강촌막국수(10)올인해야도울수있다(1)브랜드리뉴얼(48)

[제주살이, 개별상담 및 컨설팅] 소스 개발에 참고해야 할 필수 지식

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 17일|음식정보

#소상공인성공대학1기 #한식면요리학교 #제주살이 #브랜드리뉴얼 안녕하세요. 제주살이 대표님의 브랜드 리뉴얼 작업을 멘토링하고 있는 김영갑 교수입니다. 제주살이 신메뉴 개발 어디까지 진행 중인가? 제주살이 대표님의 신메뉴 연구일지를 읽고 꼭 전달해야 할 내용이 있어서 정리해 보았으니 참고하시기 바랍니다. [제주살이 개별상담 및 컨설팅] 면요리를 위한 소스 개발에 참고해야 할 필수 지식 칼국수 소스가 완성 단계에 접어들고 있다면 이제부터가 진짜 시작입니다. 소스는 “맛있다”에서 끝나는 것이 아니라 검증된 과학 + 축적된 데이터 + 설계된 스토리가 붙어야 비로소 브랜드 자산이 됩니다. 일본 면요리 소스 개발 사례를 통.......

2025블로그챌린지(3578)왓츠인마이블로그(3582)소상공인성공대학1기(142)제주살이(35)브랜드리뉴얼(48)

[2월 7일 일일 보고] 7일만에 지난 해 2월 한 달 매출액을 넘어섰어요!

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 8일|음식정보

#소상공인성공대학 #수리뫼매출실적 #측정해야관리할수있다 #브랜드리뉴얼 #경영자솔선수범이답이다 #성공하는식당은이유가있다 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 소상공인 성공대학 1기 우리에게 불가능은 없다. 수리뫼가 또 기적을 만들어 냈어요 하루도 빠짐없이 일일 결산 보고를 수기로 하시는 수리뫼 대표님. 아주 꼼꼼하게 수기로 작성하신 영업일보의 마지막에는 인시매출액까지 써 있습니다. 특별하게 제가 검토해야 할 일이 있으면 별도로 말씀을 해 주시기도 합니다. 저는 오늘 수리뫼 원장님께 3월을 위한 봄메뉴 개편을 부탁드렸습니다. 항상 최선을 다해 공부와 실행에 올인해 주시는 수리뫼 원장님을 위해 소상공.......

소상공인성공대학(244)경영자솔선수범이답이다(1)성공하는식당은이유가있다(29)수리뫼매출실적(1)측정해야관리할수있다(2)

[1월 결산 보고, 아카사카일식] 2025년 1월 vs 2026년 1월, 약 2배 성장?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 2월 2일|음식정보

#소상공인성공대학 #아카사카일식 안녕하세요 소상공인성공대학 김영갑교수입니다. 아카사카일식 강남점 대표님께서 2026년 1월 결산서를 보내주셨습니다. 2026년 1월 매출액 전년 동기 대비 82,3% 성장 약 2배 성장을 하였습니다. 아카사카일식이 지속적인 성장은 브랜드 리뉴얼을 하면서 복국한상 메뉴를 도입한 것이 가장 주효했습니다. 2025년 7월부터 본격적인 리뉴얼 시행 그 효과가 계속해서 나타나고 있습니다. 선택과 집중 그리고 고객몰입으로 이룬 성과 앞으로도 지속적인 성장을 위해 최선을 다할 것이라 믿습니다.

소상공인성공대학(244)아카사카일식(34)왓츠인마이블로그(3582)2025블로그챌린지(3578)강남점(11)

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