식당 운영

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당신의 식당은 어제와 똑같습니까? 성공은 '매일의 업데이트'에 달려있습니다.

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 11일|IT리뷰

안녕하세요. 항상 일신우일신을 솔선수범하는 김영갑교수입니다. 당신의 식당은 어제와 똑같습니까? 성공은 '매일 나의 식당을 업데이트 하는 습관'에 달려있습니다. 제가 수많은 식당의 멘토링을 진행하며 성공하는 경영자와 정체된 경영자를 가르는 단 하나의 결정적 차이를 발견했습니다. 그것은 '무엇을 아는가'가 아니라 '어제와 오늘이 어떻게 다른가'에 대한 치열한 고민, 즉 '매일의 업데이트'를 실천하는가에 있었습니다. 많은 사장님들이 QSCV(품질, 서비스, 청결&분위기, 가치)의 중요성을 알고 계십니다. 하지만 대부분 한 번 정해놓은 우리 가게의 '맛'과 '서비스&#x27.......

식당 운영(17)경영 전략(8)매일 업데이트(1)성공 요소(1)경영자(14)

[개별 상담] GPTs와 Gemini Gem을 활용한 오너셰프 브랜딩, 1일 3포스팅 시대의 개막

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 11일|IT리뷰

김영갑 교수의 블로그 글쓰기 개인 멘토링 오늘, 2명의 온라인마케팅 MBA 수강생 대표님들과 특별한 개인 멘토링을 진행했습니다. 상담의 핵심 주제는 'GPTs와 Gemini를 활용하여 하루 3번, 식당과 오너셰프의 브랜딩을 위한 블로그 글을 쓰는 방법'이었습니다. 바쁜 식당 운영 속에서 브랜딩의 중요성은 알지만, 꾸준한 콘텐츠 발행에 어려움을 겪는 대표님들을 위한 현실적인 해법을 모색하는 시간이었습니다. 오늘 이 글에서는 멘토링의 주요 내용과 함께, 인공지능을 활용하여 어떻게 우리 식당과 오너셰프의 이야기를 효과적으로 전달하고 브랜드를 구축할 수 있는지 그 구체적인 방법론을 제시하고자 합니다. 왜 오너셰프는 블로.......

GPTs(6)Gemini(10)브랜딩(136)블로그 글쓰기(21)온라인 마케팅(52)

일본 ‘식당 주방 설계·운영’ 핵심 서적 6권을 목적별로 정리

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 7월 16일|IT리뷰

안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 어제 컨셉 13기 10주차 수업은 주방뱅크 강동원 회장님께서 최고의 특강을 해 주셨는데요. 앞으로 국내 외식업도 고도화됨에 따라 효율성을 극대화하기 위한 주방에 대해 궁금해 하시는 분들이 많으셔서 제가 평소에 관심을 가지고 보는 책을 소개해 드리니 참고하시기 바랍니다. 일본에서 발간된 ‘식당 주방 설계·운영’ 핵심 서적 6권을 목적별로 정리해 보았습니다. 책마다 핵심 포인트와 활용 장면을 간단히 덧붙였습니다. 1. 『［新版］これだけは知っておきたい厨房設計の知識』 평오카 마사야·가미야 마리코·호리타 마사하루 지음, 鹿島出版会, 2023 개정판 경영자·셰프·건축가.......

주방 설계(2)외식업(207)일본 서적(1)식당 운영(17)컨셉 기획(37)

[제20회 후쿠오카 콘셉트립] 밥 한 공기, 배움 한 무더기 - 밥 요리 전문점 벤치마킹

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 6월 1일|IT리뷰

#제20회후쿠오카콘셉트립 #밥요리전문점벤치마킹 안녕하세요. 후쿠오카 콘셉트립을 위해 다양한 벤치마킹 정보를 정리하고 있는 김영갑 교수입니다. 오늘은 후쿠오카의 밥요리 전문점을 다양한 관점에서 조사해 보았습니다. 1. 왜 다시 ‘밥’인가? 후쿠오카는 장어덮밥부터 명란 덮밥, 즉석 가마메시(솥밥)까지 밥을 주인공으로 만든 식당이 밀집한 도시입니다. 전통과 혁신을 한 그릇에 담아내며, 지역 식재료를 브랜드 스토리로 승화하고, 고객 경험을 SNS 콘텐츠로 확장하며, 운영 효율까지 잡는 모범 사례가 즐비합니다. 외식업자가 현장에서 “바로 써먹을” 인사이트를 얻기에 최적의 실험실이죠. 2. 현장에서 반드시 체감해야 할 4대 트.......

후쿠오카 콘셉트립(17)밥 요리 전문점(1)벤치마킹(88)외식업(207)식당 운영(17)

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