소상공인성공대학

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[개별상담 및 컨설팅] 여름 성수기를 대비한 신메뉴 개발 및 플레이팅

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 27일|음식정보

#소상공인성공대학 #삼정모밀 #모빌세트 #씽커 #외식업프로듀싱 안녕하십니까, 소상공인 성공대학 한식면요리학교를 통해 소상공인 면요리 전문점 성공을 위해 연구하는 김영갑 교수입니다. 외식업 프로듀싱의 세계 극 가성비와 가심비 연구 아래 이미지는 삼정모밀의 2026년 여름 신메뉴 플레이팅 사진입니다. 삼정모밀 메뉴 플레이팅 이번 플레이팅은 '자연 소재의 질감'과 '시각적 풍성함'을 극대화한 것이 특징입니다. 1. 시각적 정체성 (Visual Identity) 1] 천연 소재의 조화 모밀을 담은 목틀과 밥을 담은 편백 찜기(세이로) 등 나무 소재를 적극 활용했습니다. [cite_start]이는 브랜드 컬러 시스템 중 '창호(C.......

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돼지과학자 조영은 대표, 수육 하나로 식당의 컨셉과 격을 바꾸는 사람

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 27일|음식정보

#소상공인성공대학 #한식고기요리학교 #개별상담 #컨설팅 안녕하세요. 소상공인 성공대학 한식고기요리학교를 통해 대한민국 소상공인 성공을 지원하는 김영갑교수입니다. 돼지과학자 조영은 대표, 수육 하나로 식당의 컨셉과 격을 바꾸는 사람 뽕나무집 보쌈 만두전골의 조영은 대표는 요즘 돼지고기를 연구하고 있습니다. 그냥 돼지고기를 공부하는 수준이 아닙니다. 원산지에 따라 어떤 차이가 나는지 부위에 따라 식감과 풍미가 어떻게 달라지는지 어떤 재료와 어떤 조리법이 최고의 수육을 만드는지 하나씩 실험하고 연구하고 있습니다. 저는 이런 분을 보면 늘 같은 생각이 듭니다. 이런 사람이 결국 대박집을 만듭니다. 식당은 결국 메뉴.......

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[개별상담 및 컨설팅] 콩면당, 어디에 쓰일 테이블 웨어인가?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 27일|음식정보

#소상공인성공대학 #콩면당 #개별상담 #컨설팅 안녕하세요 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 콩국수 전문점 콩면당 안명향 대표님이 테이블 웨어 선택을 위한 문의를 하셨어요. 낮에 두진옥 방문 상담을 함께 하신 후 그릇 상가를 방문해서 다양한 식기를 고신 후, 어떤 것이 가장 적절한지 검증하는 시간을 가지시고 보고서를 작성하셨습니다. 매장 마감하시느라 바쁘셨을텐데 새벽 2시까지 보고서 작성하느라 얼마나 힘드셨을까요. 수고하셨습니다 대표님! 저는 우리가 사용하려는 용도에 이 식기가 가장 좋을 것 같다고 말씀드리겠습니다. 안명향 대표님도 저와 의견이 같은듯 하여 결정이 쉬웠습니다. 도대체 콩국수 전문점 콩면당에서 이.......

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여의도 진주집, 소비자 관점의 성공요인 분석

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2026년 3월 27일|음식정보

#소상공인성공대학 안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. 여의도 진주집, 소비자 관점의 성공요인 분석 여의도 진주집을 의미연결망 관점으로 보면, 이 식당의 성공은 단순히 콩국수가 맛있다는 한 문장으로 설명되지 않습니다. 온라인 후기와 기사, 관광정보에 반복적으로 등장하는 단어들을 묶어 보면 핵심 허브는 콩국수, 웨이팅, 진한 콩국물, 빠른 회전, 만두, 김치, 여의도 직장인, 전통으로 수렴합니다. 즉 진주집은 한 메뉴의 압도적 상징성과 그것을 소화하는 운영력이 함께 연결된 구조를 가진 식당입니다. 먼저 가장 중심에 있는 1번 허브는 콩국수입니다. 여러 후기에서 진주집은 여의도의 대표 콩국수집, 나아가 서울 3.......

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