외식업 멘토링

[김영갑 교수의 외식업 멘토링 노트] 꾸지뽕보쌈으로 세대를 잇는 건강 보쌈 브랜드

#외식업컨셉기획자과정 #개별상담 #뽕나무집보쌈만두전골 안녕하세요. 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑 교수입니다. 김영갑 교수의 ‘외식업 멘토링 노트’ “뽕나무집 보쌈 만두전골” — 꾸지뽕보쌈으로 세대를 잇는 건강 한 상 이번 글에서는 뽕나무집 보쌈 만두전골 브랜드를 예시로, 제가 개인 멘토링을 통해 다듬어 드린 브랜드 철학·핵심가치·운영 포인트를 공유합니다. 특히 '꾸지뽕보쌈'이라는 독보적 콘셉트를 어떻게 세대 공감형 ‘가족 식탁’으로 확장할 수 있는지 단계별로 살펴봅니다. 1. 브랜드 철학 (Philosophy) 슬로건 “三代가 지키고, 三代가 즐기고, 三味로 완성하다” 2. 핵심가치(Core Values) & 실행 원.......