나마사케

윤철중대표의 시오(Siio)와 슈토(Shuto)에서 만난 ‘시노미네(篠峯)’ 사케 이야기

#이자카야 #슈토 #시오 #윤철중 #시노미네 #온라인마케팅MBA28기 #미쉐린가이드2025 미쉐린 2025 시오와 슈토(Shuto)에서 만난 ‘시노미네(篠峯)’ 나마 김모토 사케 이야기 1. 파란 병이 전한 첫인상 윤철중 대표가 꺼낸 사케 병목에는 “NON PASTEURISÉ” 라벨이 붙어 있었습니다. 이는 두 번의 저온 살균 과정을 거치지 않은 나마사케(生酒) 라는 뜻입니다. 병을 개봉하는 순간 미세한 탄산이 입 안을 간질이며, 풋사과·라임 같은 싱그러운 과일 향과 은근한 젖산 뉘앙스가 동시에 퍼졌습니다. 한 마디로 ‘살아 있는 술’이 테이블에 놓인 셈입니다. 2. ‘시노미네’를 빚는 치요주조의 철학 시노미네 브랜드는 나라현 구로다니 산기슭에 자.......