메뉴가격인상

[개별 상담] 식당의 메뉴 가격 인상이 수요(매출)에 미치는 영향?

#개별상담 #인공지능상권분석전문가과정 #메뉴가격인상 #매출하락원인 안녕하세요. 제자들의 식당에서 일어나는 모든 일을 '과학적인 방법, 즉 데이터와 통계분석'으로 문제를 찾고 해결책을 제시하려고 노력하는 김영갑교수입니다. 식당의 메뉴 가격 인상이 수요(매출)에 미치는 영향 소상공인 사장님을 위한 실전 이론 + 숫자 사례 + 실행 체크리스트 1) 먼저 정답을 한 줄로 가격을 올리면 보통 수요(방문·주문 수)는 줄지만, 객단가가 올라갑니다. 따라서 “얼마나 올렸는가”와 “얼마나 빠지는가”의 균형이 매출과 이익을 결정합니다. 핵심은 탄력성(민감도)과 용량(좌석·회전), 분당 공헌이익입니다. 메뉴 가격을 올리거나 내.......