상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영
Posts
3093 posts![[주방뱅크와 함께 하는 식당 컨셉 기획] 주방 설계만 바꿔도 매출 30% 증가, 이익도 극대화된 성공 비법!](https://img.zoomtrend.com/2024/12/18/a928e13e-17b9-5d98-bb8b-27fcef21c66d.png)
[주방뱅크와 함께 하는 식당 컨셉 기획] 주방 설계만 바꿔도 매출 30% 증가, 이익도 극대화된 성공 비법!
#외식업컨셉기획자과정 #주방뱅크 #주방설계 식당의 주방 설계는 매출, 비용 구조, 그리고 운영 효율성에 큰 영향을 미칩니다. 잘된 주방 설계는 회전율 증가, 인건비 절감, 주문 처리 속도 개선을 통해 매출과 이익을 극대화할 수 있습니다. 반면, 잘못된 주방 설계는 운영에 병목현상을 만들고 효율성을 저하시키며 추가 비용을 초래합니다. 아래에서 잘된 주방 설계와 잘못된 주방 설계를 비교하며 구체적인 사례를 들어 분석하겠습니다. 1. 잘된 주방 설계 사례: 서울 강남의 A 한식당 상황 및 목표 위치: 강남역 오피스 상권 좌석 수: 50석 목표: 점심 1회전 45분 이내로 끝내고, 1일 4회전 달성 주방 설계 특징 동선 최적화 주방 입구 → 조.......
![[2025년 외식산업 트렌드 성공법칙 1] 식당 성공을 위한 3원칙?](https://img.zoomtrend.com/2024/12/18/efe2e720-87a7-5bb7-883d-21a09777fb53.png)
[2025년 외식산업 트렌드 성공법칙 1] 식당 성공을 위한 3원칙?
#외식업컨셉기획자과정 #식당성공3원칙 #김영갑교수 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 식당 성공의 길, 결코 쉽지 않습니다 성공하고 싶다면 반드시 준수해야 하는 3원칙 식당을 창업하고 성공하는 길은 절대 평탄하지 않습니다. ‘누구나 음식을 팔 수 있다’고 쉽게 생각할 수도 있지만, 단순히 맛있게 만든 음식을 제공하는 것만으로는 고객의 선택을 받기 어렵습니다. 수많은 식당이 생기고 사라지는 경쟁이 치열한 외식 시장에서 살아남기 위해서는 십년적공(十年積功)의 자세가 필수입니다. 이는 오랜 시간 동안 끊임없이 공부하고, 시장에서 검증하며, 꾸준히 자신의 가게를 업그레이드하는 끈기와 노력을 의미합니.......
![[KYG 최초 블로그 성과발표] 한돈곳간의 컨셉 업그레이드 이야기](https://img.zoomtrend.com/2024/05/12/f1be2e8d-b67c-5088-8996-b6592e2a6b9f.png)
[KYG 최초 블로그 성과발표] 한돈곳간의 컨셉 업그레이드 이야기
#외식업컨셉기획자과정11기 #성과발표 #한돈곳간 안녕하세요 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다 말이 필요없습니다. 일단 아래 블로그 초집중해서 읽어 보시기 바랍니다. 식당 대박 노하우가 실제 사례로 모두 들어 있습니다. 온라인마케팅MBA 수료 후 외식업 컨셉 기획자 과정 11기를 수강한 한돈곳간 대표님의 성과발표 내용을 읽으며 깜짝 놀랐습니다 수업시간에 제가 알려준 내용의 대부분을 12주 동안 모두 적용해서 엄청난 성과를 만들어 냈다니 입이 다물어지지 않을 정도는 무시무시한 실행력입니다. 무엇보다 연말이라 무지 바쁜 와중임에도 저에게 기쁜 소식을 일부러 전하기 위해 블로그에 성과발표라는 제목으로 글을 써주고 카.......
[챗GPT 4에게 묻다] 소상공인 식당의 인공지능 활용법
#인공지능상권분석전문가과정32기 #2025년인공지능활용교육 #인공지능모르면폭망한다 #질문하는습관들이기 #질문하는방법배우기 인공지능의 시대 질문할 줄 알아야 살아남는다 안녕하세요 인공지능 상권분석 전문가 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 소상공인 식당 사장님을 위한 AI 프롬프트 엔지니어링 사례를 준비했습니다. 만두를 만들어 파는 소상공인 식당이 성공가능성이 가장 높은 비즈니스 모델은? 1. 만두를 찌거나 튀겨서 그대로 판다 2. 만두를 만두국으로 판다 3. 만두를 전골, 샤브샤브로 판다 만두를 판매하는 소상공인 식당의 성공 가능성이 높은 모델은 타겟 고객, 상권 특성, 경쟁 상황에 따라 달라집니다. 하지만 각 모델의 장.......
주방뱅크의 프리미엄 김밥 브랜드 ‘마시어때’를 위한 주방설계도면 분석
#외식업컨셉기획자과정 #주방뱅크 #마시어때 안녕하세요 외식업 컨셉 기획자 과정 김영갑교수입니다. 오늘은 대한민국 최고의 주방설계 전문기업 주방뱅크의 주방설계 도면을 분석해 드리겠습니다. 주방뱅크에서 해 주신 프리미엄 김밥 브랜드 ‘마시어때’를 위한 주방설계도면입니다. 주방뱅크의 주방설계 원칙은 직원 근무 만족도, 생산성 극대화, 그리고 수익성 향상에 중점을 두었습니다. 1. 효율적인 동선 배치 주방 설계에서 가장 중요한 것은 작업 동선의 효율성입니다. 조리구역과 냉장/보관 구역이 가까워 조리와 준비 과정이 최소한의 움직임으로 이루어질 수 있습니다. 김밥 냉장고와 테이블 냉장고의 위치가 핵심 작업대 가까이에 배.......
![[웹툰단행본] 『통제구역관리부』 1권 후기 : 이상한 변칙과 기이한 일들이 일어나는 공간에 대하여](https://img.zoomtrend.com/2026/06/09/1780996474-SE-5eda86fa-0d63-4afd-b8dd-b801879fed52.jpg)
![[CV] [Comi] 'あかね噺'(아카네 이야기) 22권. 아카네의 첫 전력 승부](https://img.zoomtrend.com/2026/06/08/1780982081-EC9D8CEC9585EC9D98EBA6ACEB93ACEC9CBCEBA19C.jpg)