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[중화소바 츠지] 오사카 맛집, 2시간 웨이팅 라멘집 벤치마킹

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 9일|IT리뷰

#외식업컨셉기획자과정 #한식면요리학교 #라멘집벤치마킹 #중화소바 안녕하세요. 한식면요리학교 수강생을 위하여 열심히 벤치마킹 정보를 제공하는 김영갑교수입니다. 오사카에서 2시간 웨이팅이 일상인 라멘집 '중화소바 츠지' "단 한 그릇으로 중독되다" – 이 집은 정말 다르다 일본 오사카 중심부, 텐마바시역에서 도보 2분. 평범한 거리 속에 위치한 작은 라멘집 하나가 SNS와 블로그, 미디어를 강타하며 연일 2시간 대기 행렬을 만들고 있다. 그 주인공은 바로 ‘中華そば辻(츠지)’. 이 집은 단순히 ‘맛있는 라멘집’이 아니라, 콘셉트 기획, 메뉴 아키텍처, 고객 경험 설계, 입지 선택, 가격 전략까지 완벽하게 구.......

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[명륜진사갈비 흥망성쇠 연대기] 데이터로 보는 극적인 '붐-버스트-재건-하락' 사이클. 명륜진사갈비의 성공, 위기의 과정 심층 분석

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 9일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정 #브랜드수명주기 #명륜진사갈비 안녕하세요. 대한민국 외식 브랜드의 수명주기를 정기적으로 분석하여 창업자와 기존 사업자를 위한 인사이트를 제공하는 김영갑교수입니다. 명륜진사갈비의 흥망성쇠에 대한 분석, 브랜드 동학(Brand Dynamics) 사례 연구 명륜진사갈비: 흥망성쇠의 연대기 데이터로 보는 한 브랜드의 극적인 '붐-버스트-재건' 사이클. 네이버 검색 트렌드와 소셜 분석을 통해 명륜진사갈비의 성공, 위기, 그리고 재도약의 과정을 심층 분석합니다. 1. 대중적 관심의 정량적 연대기: 네이버 검색 트렌드 분석 (2017-2025) 본 섹션은 제공된 시계열 데이터를 통계적, 시각적으로 분석하여 보.......

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[개별 상담] 식당의 메뉴 가격 인상이 수요(매출)에 미치는 영향?

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 9일|IT리뷰

#개별상담 #인공지능상권분석전문가과정 #메뉴가격인상 #매출하락원인 안녕하세요. 제자들의 식당에서 일어나는 모든 일을 '과학적인 방법, 즉 데이터와 통계분석'으로 문제를 찾고 해결책을 제시하려고 노력하는 김영갑교수입니다. 식당의 메뉴 가격 인상이 수요(매출)에 미치는 영향 소상공인 사장님을 위한 실전 이론 + 숫자 사례 + 실행 체크리스트 1) 먼저 정답을 한 줄로 가격을 올리면 보통 수요(방문·주문 수)는 줄지만, 객단가가 올라갑니다. 따라서 “얼마나 올렸는가”와 “얼마나 빠지는가”의 균형이 매출과 이익을 결정합니다. 핵심은 탄력성(민감도)과 용량(좌석·회전), 분당 공헌이익입니다. 메뉴 가격을 올리거나 내.......

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[개별 상담, 상권분석] 성남 신흥동, 칼국수 창업의 '숨겨진 기회'를 찾는 법

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 8일|IT리뷰

#개별상담 #인공지능상권분석전문가과정35기 #성남상권분석 #칼국수집으로리뉴얼 안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 제자의 점포 리뉴얼을 위하에 개별 상담한 내용을 요약해서 공유합니다 개별 상담 김영갑 교수의 상권분석 성남 신흥동, 칼국수 창업의 '숨겨진 기회'를 찾는 법 "교수님, 기존에 운영하던 가게를 접고 그 자리에 칼국수 전문점을 해보면 어떨까요?" 최근 한 예비 창업가로부터 이런 질문을 받았습니다. 장소는 성남시 수정구 신흥동, 유동인구는 많지만 그만큼 경쟁도 치열해 보이는 곳입니다. 많은 분들이 '목 좋은 곳'이라는 막연한 감만 믿고 창업에 뛰어들었다가 쓴.......

개별 상담(9)상권 분석(24)성남 신흥동(2)칼국수 창업(1)

[강남역 칼국수 창업 준비] 전복 고토우동에서 배우는 고급화 전략

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 8일|IT리뷰

#한식면요리학교 #칼국수집창업 안녕하세요. 강남역 상권에서 칼국수 전문점 창업을 위한 컨셉 기획을 다양하게 하고 있는 김영갑교수입니다. 전복 고토우동에서 배우는 고급화 전략 강남역 칼국수 창업에 접목 가능한 컨셉 아이디어 최근 한 식사 자리에서 접한 ‘전복 고토우동’은 단순한 면 요리를 뛰어넘는 고급스러움과 정제된 감각을 보여주는 특별한 경험이었습니다. 전복, 고토(濃厚한 조개 베이스 육수), 그리고 정갈한 플레이팅이 어우러져 ‘맛의 품격’이 무엇인지 느끼게 해주는 한 그릇이었죠. 이 경험을 바탕으로, 강남역 칼국수 창업에 접목 가능한 차별화된 전략을 정리해보았습니다. 1. 컨셉 키워드: ‘칼국수의 고급화’ 전.......

강남역 칼국수(1)전복 고토우동(1)창업 컨셉(4)고급화 전략(1)한식면요리(7)

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