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[소문밥상의 성공일기] 다운사이징과 리뷰의 힘!

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 13일|IT리뷰

#소문밥상 #다운사이징 #리뷰의힘 안녕하세요. 매일매일 소문밥상 대표님과 행복한 대화를 나누면서 소문밥상을 최고의 밥요리전문점으로 만들어가고 있는 김영갑교수입니다. 소문밥상 대표님과 8월 4일에 나누었던 카톡 대화를 공유해 드립니다. 우리가 식당을 성공으로 이끌어 가는 과정에서 무엇을 어떻게 해야 하는지 잘 보여주는 내용이므로 잘 읽어 보시기 바랍니다. 2인용 테이블 2개를 줄였지만 매출엔 큰 차이가 없다는 말씀입니다. 고객만족도를 높이기 위해 메뉴를 다운사이징한 후, 이번에는 매장 다운사이징도 과감하게 용감하게 하시게 된 소문밥상 대표님. 정말 대단하십니다. 소문밥상은 오피스 상권의 직장인을 위한 밥요리 전.......

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[상권분석 의뢰] 강남역 반경 500m ‘막국수 맛집’ 경쟁지도

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 13일|IT리뷰

#인공지능상권분석전문가과정 #강남역상권 #막국수맛집 #상권분석의뢰 안녕하세요. 인공지능상권분석전문가과정 김영갑교수입니다. 막국수 맛집 상권분석 강남역 반경 500m ‘막국수 맛집’ 경쟁지도 고객흐름·경쟁구도·메뉴 포지셔닝·기회요인 (2025.08 기준) 안녕하세요, 김영갑 교수입니다. 오늘은 강남역 반경 500m를 한정해 막국수 전문 카테고리의 현재 판을 정리합니다. 방법은 (1) 최신 공개 데이터·기사·상권 포털·식당 프로필을 교차 확인, (2) “막국수”가 간판/상호·시그니처·메뉴설명에 전면 등장하는 전문형 위주로 스코프를 묶었습니다. (복합 한식에서 ‘막국수’가 보조로만 들어가는 곳은 제외) 1. 수요 기반: 역세 유동(하루.......

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[인테리어 디자인 프로포절] 한약방 돼지국밥 형제식품, 초기 협의에서 반드시 잡아야 할 것들

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 13일|IT리뷰

#예백아이디 #예백인테리어디자인 안녕하세요. 외식업컨셉기획자과정 김영갑교수입니다. [인테리어 디자인 프로포절] 한약방 돼지국밥 형제식품 오늘 예백아이디(예백인테리어디자인) 배두환 대표, 한약방돼지국밥형제식품 노승환 대표와 인테리어 디자인 프로포절(Proposal) 미팅을 진행했습니다. 이 글은 소상공인 식당 창업자·경영자분들이 디자인 업체와 첫 협의를 할 때 무엇을 어떻게 확인하고 요구해야 하는지를 정리한 실전 가이드입니다. 1. 전제: 인테리어는 ‘예쁜 공간’이 아니라 ‘매출 구조’ 서비스스케이프(Service-scape): 간판·조명·사인·좌석배치·동선은 객단가/회전율/체류시간을 결정합니다. 체험경제: 시각·후각·청각·촉.......

인테리어 디자인(27)식당 창업(11)디자인 업체 협의(1)매출 구조(3)서비스스케이프(2)

[한식면요리학교 8기 오후 수업] 칼국수와 ‘마늘김치’의 콘텐츠화 전략, 명동교자 사례에서 배우는 성공 공식

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 13일|IT리뷰

#한식면요리학교8기 #김치배우기 안녕하세요. 한식면요리학교 김영갑교수입니다. [한식면요리학교 8기 오후 수업] 칼국수와 ‘김치’의 콘텐츠화 전략 명동교자 사례에서 배우는 성공 공식 오늘 한식면요리학교 8기 오후 수업은 “칼국수 전문점의 성공에서 김치가 어떤 역할을 하고, 어떻게 ‘콘텐츠’로 만들 것인가”에 집중합니다. 특히 명동교자 ‘마늘김치’가 만든 차별화의 본질을 짚고, 각자의 점포에 즉시 적용 가능한 실전 설계서까지 완성합니다. 1. 왜 김치가 ‘보조 반찬’이 아니라 ‘매출 장치’인가? 서비스스케이프(Service-scape) 간판·조도·그릇·사이드 디스플레이는 고객의 기대가치(Price–Value 인식)를 형성합니다. 김치.......

한식면요리학교 8기(1)김치배우기(1)명동교자(21)콘텐츠화 전략(1)칼국수(298)

[3박 4일 중국 상하이 콘셉트립] 소상공인 식당을 ‘승리하는 브랜드’로 업그레이드

상권분석전문가과정, 온라인마케팅MBA, 데이터경영|2025년 8월 13일|IT리뷰

안녕하세요. 중국 상하이에서 '상권분석 33기, 컨셉 12기, 온라인마케팅 26기'를 수강하신 김 대표님께서 '2번째 중국 상하이 콘셉트립 일정표'를 초안을 작성해서 보내주셨습니다. 중국 상하이에서 카페를 경영하고 계시는 김대표께서 약 1달 이상 준비하신 "제2회 중국 상하이 콘셉트립" 일정표를 보내 주셨어요. 제1회 콘셉트립에서 방문하였던 점포 외에 더 많은 지식과 실무를 배울 수 있는 곳을 많이 발굴해 주셨네요. 3박 4일 중국 상하이 콘셉트립 소상공인 식당을 ‘승리하는 브랜드’로 업그레이드 소상공인 식당 경영자가 현장에서 바로 쓸 수 있는 성공 콘셉트를 배우고, 자신의 점포에 곧바로 적용하.......

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